A cultura da cana-de-açúcar, assentada historicamente, sob a forma de propriedades latifundiárias, ocupa as maiores dimensões de área plantada e o maior valor da produção nas Mesorregiões da Mata Pernambucana e Metropolitana do Recife.

No Sertão de Pernambuco, é a mandioca que ocupa a maior porção de área plantada e o menor valor da produção, como reflexo de um processo de diversificação da produção agrícola, iniciado a partir dos anos 70, em razão da introdução de projetos de irrigação na área.

O feijão e o milho, lavouras historicamente tradicionais do Agreste pernambucano, até os dias de hoje, são as culturas que apresentam os maiores valores da produção na referida mesorregião.

No Sertão Pernambucano e na Mesorregião do São Francisco, em razão do declínio do cultivo de algodão herbáceo, tem-se a ascensão dos plantios da mandioca e da cana-de-açúcar que se constituem como as principais culturas das referidas mesorregiões, tanto no que diz respeito à área plantada como ao valor da produção.

Na Mata Pernambucana, em razão de as terras se encontrarem estruturadas sob a forma de pequenas propriedades, observa-se uma distribuição equilibrada das áreas destinadas ao plantio da cana-de-açúcar, do feijão, da mandioca e do milho.