quando houver cozinha no canteiro de obra, ela deve ter ventilação natural e/ou artificial, que permita boa exaustão; pé-direito mínimo de 2,10m (dois metros e dez centímetros); paredes de alvenaria, concreto, madeira ou material equivalente; piso de concreto, cimentado ou de outro material de fácil limpeza; cobertura de material resistente ao fogo; iluminação natural e/ou artificial; pia para lavar os alimentos e utensílios; instalações sanitárias que não se comuniquem com a cozinha, de uso exclusivo dos encarregados de manipular gêneros alimentícios, refeições e utensílios, não devendo ser ligadas à caixa de gordura; recipiente, com tampa, para coleta de lixo; equipamento de refrigeração para preservação dos alimentos; instalações elétricas adequadamente protegidas. Ela deve ficar adjacente ao local para refeições e, quando utilizado GLP, os botijões devem ser instalados fora do ambiente de utilização, em área permanentemente ventilada e coberta.