“É uma vitamina hidrossolúvel, sintetizada exclusivamente por microrganismos, encontrada em praticamente todos os tecidos animais e estocada primariamente no fígado na forma de adenosilcobalamina. A fonte natural dessa vitamina na dieta humana restringe-se a alimentos de origem animal, especialmente leite, carne e ovos. Sua deficiência é muito frequente entre idosos, vegetarianos e indivíduos que adotam baixa dieta proteica ou apresentam problemas de absorção gastrintestinal”. (Panizl; Grotto; Schmitt; Valentini; Schott; Pomblum; Garcia, 2005.)

A que vitamina o trecho se refere?