O iogurte é um produto obtido pela fermentação do leite por uma microbiota específica. São componentes dessa microbiota:
Lactobacillus acidophyllus e Leuconostoc cremoris
Streptococcus thermophylus e Bacillus staerothermophylus
Streptoccocus faecalis e Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus acidophylus e Streptococcus faecalis
Streptococcus thermophylus e Lactobacillus bulgaricus.
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