Questão 2427328

2427328 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPI
Orgão: UFPI

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Nutricionista
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

O prazo de validade é o período de tempo no qual os alimentos são conservados de modo a manter as características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas próprias para o consumo (SILVA JR, 2005). Sobre este prazo de validade, é INCORRETO afirmar que:

após a abertura da embalagem original, perde-se imediatamente o prazo de validade informado pelo fornecedor.

para os produtos industrializados, deverá ser respeitado o prazo informado pelo fornecedor nas embalagens originais.

carnes e aves descongeladas podem ser armazenadas por 72 horas na refrigeração até 4ºC.

alimentos prontos que sofreram cocção podem ser refrigerados até 4ºC e mantidos por 48 horas.

alimentos prontos que sofreram cocção podem ser congelados a -10ºC e mantidos por 30 dias, devidamente identificados por etiquetas.

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