Embora os microrganismos não sejam visíveis sob a vista desarmada, eles se distribuem amplamente e podem ser considerados os principais contaminantes biológicos de alimentos. Para sobreviverem e multiplicarem-se, os microrganismos necessitam de:

I. Temperatura. A maioria dos microrganismos prefere temperaturas entre 20 e 40° C.

II. Processamento. O fracionamento dos alimentos favorece a contaminação biológica.

III. Água e umidade. A maioria dos alimentos possui quantidade suficiente de água e de umidade para a proliferação de microrganismos.

IV. Nutrientes. Os alimentos também podem se tornar fontes de nutrientes para os microrganismos.

Assinale a alternativa correta.