Para a higienização de liquidificador, batedeira, moedor de carne, freezer e geladeira, deve-se retirar o equipamento da tomada e desmontar; lavar com detergente; enxaguar; desinfetar com solução clorada; secar ao ar; remontar; usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e fechado.

A solução clorada utilizada para a higienização de utensílios, equipamentos e ambientes pode ser preparada com uma colher de sopa de água sanitária (com 2% de cloro) para um litro de água limpa ou 100 mililitros de água sanitária (com 2% de cloro) para 10 litros de água limpa.

A higienização das instalações deve começar pelo alto; devem-se higienizar tanques, ralos, vassouras, panos, rodo, entre outros, e separar os materiais para lavar o chão dos que são usados para lavar pias.

Na higiene de pratos, talheres, panelas e tabuleiros deve-se retirar o excesso; lavar com detergente; enxaguar; desinfetar com solução clorada para utensílios e equipamentos; secar com pano de prato; guardar emborcados em local limpo e protegido.