Questão 1247428

1247428 Ano: 2013
Disciplina: Química
Banca: UFMA
Orgão: UFMA

Provas:

Denomina-se alimentos perecíveis, os alimentos que:

são pobres em nutrientes e sais minerais, mas ideais para o desenvolvimento microbiano

são ricos em sais minerais, mas que precisam de temperaturas elevadas para o desenvolvimento microbiano

são ricos em nutrientes necessitando de um longo período para o desenvolvimento microbiano

são ricos em nutrientes, condições de pH ideais, ou seja, possui todos os substratos para o desenvolvimento microbiano

são alimentos secos com baixo teor de água e que necessitam de calor acima de 80º C para sua manuntenção

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