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Respondida
495129
Ano:
2014
Disciplina:
Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca:
MS CONCURSOS
Orgão:
IF Sertão
Provas:
Tecnólogo - Viticultura e Enologia
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O processo de extração por sulfitação em sucos de uva tem como objetivos, exceto:
A
Promover a extração da cor da casca da uva.
B
Garantir a estabilidade microbiológica.
C
Proteger a riboflavina do efeito de envelhecimento provocado pelo oxigênio.
D
Inativar enzimas responsáveis pela degradação do suco.
E
Possibilitar a produção de compostos voláteis.
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