Quanto à produção de licor, analise as assertivas a seguir:
I. Os componentes básicos do licor são: água, açúcar, álcool e princípios aromáticos;
II. A água deve ser quimicamente pura, potável e de boa qualidade, apresentando-se límpida, sem cheiro e sem sabor;
III. O açúcar recomendado é o refinado, bem seco, claro e sem odor, que dissolve mais facilmente e não comunica cor ou gosto ao produto final;
IV. O álcool deve ser neutro, não interferindo no gosto, no cheiro ou cor do licor;
V. O mais recomendado à fabricação de licores finos é o álcool de cereais, que é refinado e sem odor, o que permite realçar o aroma e sabor da fruta.
Assinale a opção CORRETA.
