Questão 2543569

2543569 Ano: 2017
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FCM
Orgão: Pref. Tabuleiro-MG

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Agente da Vigilância Sanitária
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ANVISARDCs

Com base na Resolução Anvisa - RDC Nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que

os alimentos submetidos ao descongelamento e não utilizados no prazo máximo de 3 horas devem ser recongelados.

os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius).

os funcionários que manipulam alimentos crus não necessitam realizar a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 10 (dez) dias.

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