O ponto de maturação da cana-de-açúcar pode ser determinado pelo refratômetro de campo e completado pela análise de laboratório. O critério considerado mais racional para estimar a maturação pelo refratômetro de campo é pelo Índice de Maturação (IM), em que:

!$ IM = dfrac{Brix da ponta do colmo}{Brix da base do colmo} !$

Considerando que o resultado do IM é classificado de acordo com os estádios de maturação da cana-de-açúcar, tem-se o seguinte: