Questão 109580

109580 Ano: 2018
Disciplina: Veterinária
Banca: FUNCERN
Orgão: Pref. Santana do Matos-RN

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Médico Veterinário
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O médico veterinário tem um papel fundamental e essencial na estratégia de controle de riscos e garantia da inocuidade dos alimentos. Na área de alimentos, é necessário conhecer novas tecnologias, novos produtos, sistemas de produção, métodos e procedimentos de controle de qualidade.

Sobre essa dimensão, marque a opção INCORRETA.

Inovação Tecnológica (IT) é um conjunto de produtos ou processos tecnologicamente novos ou significativamente aperfeiçoados, e que proporcionem a melhoria do objetivo do processo ou da qualidade do produto de origem animal. Essa inovação não necessita cumprir normas e diretrizes internacionais para serem implementadas para exportação.

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o sistema responsável por identificar, avaliar e controlar perigos que se apresentam como significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.

Boas Práticas de Fabricação (BPF) referem-se às condições e procedimentos higiênicosanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.

Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) é um rol de procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, para estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações.

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