Promovem uma desorganização estrutural no músculo e aumentam a acidez.

Promovem uma diminuição na acidez da fibra e a organização estrutural permanece inalterada.

Promovem um aumento da alcalinidade e diminuição da acidez do músculo.

Promovem uma desorganização estrutural, porém a acidez permanece inalterada.

Não alteram a textura do músculo.