2414243
Ano: 2011
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: GSA Concursos
Orgão: Pref. Amparo-SP
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: GSA Concursos
Orgão: Pref. Amparo-SP
Provas:
Resolução RDC 216/04 (Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação).
Um estabelecimento onde se manipula alimentos que apresenta:
1 - O dimensionamento da edificação e das instalações é compatível com todas as operações.
2 - Possui acesso controlado e independente às instalações, não comum a outros usos.
3 - Existe separação entre as diferentes atividades por meios físicos.
4 - As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos são fechadas com ferrolho.
5 - Algumas das aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos apresentam-se sem telas milimetradas.
6 - Os ralos são sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitem seu fechamento.
7 - As caixas de gordura e de esgoto estão localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos, mas apresentam dimensão inferior ao volume de resíduos.
O agente fiscal de saneamento deve solicitar ao responsável pelo estabelecimento adequação à Resolução RDC 216/04 das irregularidades que constam nos itens:
