A cafeína, mundialmente consumida, é uma substância química de característica oleosa, que pertence ao grupo das xantinas. Ela está naturalmente presente no café e em alguns outros alimentos, como a erva-mate, o chá-verde, o guaraná e o cacau. A fórmula estrutural da cafeína está representada a seguir.
A cafeína apresenta a seguinte fórmula molecular:
