Acerca da conservação, do armazenamento e da segurança de
utilização dos alimentos, julgue os próximos itens.
Óleos virgens devem ser conservados em recipientes
protegidos da luz, pois as clorofilas contidas no óleo
produzem radicais livres que destroem pró-vitaminas e
vitaminas, deteriorando suas características sensoriais.