os processos de secagem envolvem a retirada parcial de água das sementes através da transferência simultânea de calor do ar para as sementes, por meio de fluxo de vapor.

na secagem de sementes, mediante convecção forçada do ar, ocorre a evaporação da água superficial das sementes para o ar circundante.

na secagem de sementes, mediante convecção forçada do ar ocorre a movimentação da água do interior para a superfície das sementes, em virtude de gradiente hídrico entre essas duas regiões.

a secagem natural utiliza as energias solar e eólica para remover a umidade das sementes, dispensando maiores cuidados porque não há a possibilidade de ocorrência de aquecimento excessivo, o que causaria danos às sementes.

o modo mais utilizado para aumentar o diferencial entre as pressões de vapor da superfície das sementes e do ar de secagem é o aquecimento do ar diminuindo sua umidade relativa, que adquire maior capacidade de retirada de água.