Quanto ao critério da identificação mínima, os alimentos preparados que estão na área de armazenamento devem possuir apenas a designação do produto e do prazo de validade.

Durante o armazenamento e o transporte de um alimento preparado, não há a necessidade de monitoramento de temperatura.

O equipamento de exposição de alimentos preparados na área de consumação deve ser mantido aberto e sem barreiras, para que haja a circulação de ar e para que seja evitada a proliferação de bactérias.

Utensílios utilizados na área de consumação de alimentos, tais como pratos e talheres, quando não descartáveis, devem ser devidamente higienizados e armazenados em local protegido.

Funcionários responsáveis pelo recebimento de dinheiro podem manipular alimentos, desde que embalados.