Considerando o exposto no referido Manual, em seu Capítulo 3, Seção II - Estabelecimento de Carnes e Derivados, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

Dispor, de acordo com a classificação dos estabelecimentos, de suficientemente amplos(as) para permitir o normal desenvolvimento das respectivas operações, com dispositivos que evitem o contato das carcaças com o piso ou entre si, bem como o contato manual direto dos operários durante a movimentação das mesmas.