As operações de limpeza, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

As caixas de gordura de um serviço de alimentação não possuem a necessidade de higienização.

Os produtos saneantes podem ser armazenados juntamente com os produtos alimentícios.

Os utensílios de higienização de instalações podem ser os mesmos utensílios de limpeza de equipamentos, mesmo que entrem em contato com os alimentos.

Os produtos desodorizantes devem ser utilizados na área de armazenamento de alimentos.