Cardápios sustentáveis são realizados por meio do desenvolvimento de um sistema alimentar que abrange diversos valores que devem ser implantados por meio de práticas e políticas do setor privado e público em toda a cadeia de matérias primas.

Os produtos orgânicos são aqueles que passam por uma escala de produção sustentável em todas as suas etapas, diminuindo ao máximo o dano ao ambiente.

Os produtos orgânicos podem ser frutas, vegetais, produtos enlatados, carnes e até alguns industrializados como pães, biscoitos e massas.

A sustentabilidade na cozinha começa desde administrar os negócios, em quantidades de matéria-prima, reaproveitamento de alimentos, além de evitar um grande desperdício ou até um planejamento de ações sociais com consciência e aumento da segurança alimentar.

A sustentabilidade ultrapassou a área ambiental e chegou com o novo conceito de ecogastronomia nas cozinhas do mundo e também do Brasil.