Magna Concursos
2087693 Ano: 2021
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COTEC
Orgão: Pref. São João Ponte-MG
Provas:

O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição por ação do calor, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, produtos da combustão dos triglicerídeos. Entre os óleos abaixo, qual apresenta menor temperatura no ponto de fumaça?

 

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Nutricionista

25 Questões