A Resolução da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, tem como objetivo estabelecer Procedimentos Operacionais Padronizados que contribuam para garantir condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. Conforme o disposto nessa resolução avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.

( ) Limpeza é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.

( ) Desinfecção é a operação destinada à redução de micro-organismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

( ) Antissepsia é a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de micro-organismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

( ) Higienização é a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.

Marque a alternativa CORRETA.