A avicultura de corte é um dos sistemas mais eficientes e rápidos da produção animal, no entanto, toda a tecnologia e melhoramento genético serão desperdiçados se não houver o correto manejo dos animais na fase de abate e pré-abate. Em relação às técnicas empregadas, analise as assertivas abaixo:

I. O pré-abate inicia com o jejum e dieta líquida das aves, objetivando a limpeza do trato digestivo, o tempo ideal é de 12 a 18 horas sem comprometer a qualidade da carne.

II. O momento ideal para a realização da apanha é de noite, sob luz azul, de forma individual, não excedendo a capacidade das caixas de transporte, sendo de 45 kg no inverno e 38 kg no verão.

III. Ao entrar no abatedouro, ocorrem as seguintes etapas, em ordem: insensibilização, sangria, escalda, evisceração, depenagem, pré-chiler, gotejamento e resfriamento.

IV. Durante o transporte, que deve ser feito preferencialmente à noite ou no início do dia, deve haver proteção ao sol e sistema de aspersão para períodos de calor ou ventilação para ajudar na circulação de ar.

Quais estão corretas?