Deve-se manter caixas de madeira na área do estoque ou em qualquer outra área da UAN, desde que esteja protegendo os alimentos.

Proporcionar uma boa ventilação para os produtos de prateleira mantendo-os distantes do forro no mínimo 60 cm e afastados da parede em 35 cm, sempre que possíveis, sendo 10 cm o mínimo aceitável, de acordo com o tamanho da área do estoque.

Preservar a qualidade dos produtos e a higiene da área, reservando na própria área um local para armazenar embalagens, materiais fora de uso e sucatas.

Os cereais devem ser armazenados em local seco e arejado, com uma tênue luz solar, à temperatura ambiente;

Os enlatados, farináceos e grãos devem ser organizados aleatoriamente.