Sobre a inspeção de ovos e derivados, analise as assertivas a seguir:

I. É facultada a utilização e a lavagem de ovos sujos trincados para a fabricação de derivados de ovos.

II. Os ovos destinados à produção de seus derivados devem ser previamente lavados antes de serem processados.

III. Ovos classificados como tipo A devem apresentar câmara de ar com altura não superior a 6mm (seis milímetros)e imóvel.

IV. Todos os ovos destinados ao consumo humano devem passar pelo exame da ovoscopia.

V. Podem ser classificados como tipo A aqueles ovos que apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.

Estão CORRETAS: