Magna Concursos
692684 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
Provas:

Considere:

I. Instável em pH neutro e alcalino.

II. Possui ação antioxidante.

III. Complexação irreversível com proteínas e aminoácidos.

IV. Facilmente reduzida a hidroquinona na presença de agentes redutores.

As características apresentadas em I, II, III e IV referem-se, respectivamente, a

 

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Engenheiro de Alimentos

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