Sobre os métodos de conservação de alimentos, numere corretamente a segunda coluna de acordo com a primeira.

(1) Processo térmico criado em 1864 e que tem por objetivo minimizar possíveis riscos à saúde devido à contaminação com microorganismos patogênicos e aumentar a vida de prateleira dos alimentos.

(2) Operação unitária no qual o alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente e por um tempo adequadamente longo para eliminar microorganismos numa cifra de destruição de 99,99%.

(3) Método que é controlado pela temperatura do ar, da umidade e da velocidade do ar, promovendo assim, um gradiente de pressão de vapor d’água.

(4) Processo que consiste na “aplicação de calor sob condições controladas para remover, por sublimação, a maioria da água presente em um alimento”.

(5) Processo que objetiva conservar e propiciar ao alimento características organolépticas agradáveis.

( ) Liofilização

( ) Pasteurização

( ) Defumação

( ) Esterilização

( ) Desidratação

A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo é: