2297972
Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Bom Jesus-RS
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Bom Jesus-RS
Provas:
A atividade de água (Aa) é um dos fatores que interferem na multiplicação dos microrganismos nos alimentos.
Considere a Aa dos alimentos a seguir.
| Alimento | Aa |
| Bacon | 0,85-0,92 |
| Frutas secas | 0,60-0,84 |
| Mel | < 0,60 |
| Pão | 0,93-0,97 |
| Vegetais em salmoura | 0,98-0,99 |
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos.
