a esterilização tem a finalidade de inativar as enzimas que provocam acidez e de facilitar o desprendimento dos frutos do cacho.

a debulha tem a finalidade de separar os frutos do cacho.

a massa saída do digestor é submetida à prensagem, separando o óleo e uma mistura de fibras e sementes que em seguida passa pelo desfibrador, que por ventilação separa as fibras das sementes.

as fibras são utilizadas como combustível nas caldeiras, as amêndoas são trituradas por prensagem para se extrair o óleo de palmiste e o resíduo restante representa a torta, que contém 30% de proteína e pode ser utilizada como componente de ração animal.

a digestão é a quebra da estrutura das células da polpa, facilitando a liberação do óleo.