No que diz respeito à gestão da qualidade, analise as afirmativas.

I - O programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma maneira sistematizada de estabelecer pontos de monitoramento em uma linha específica de produção, a fim de garantir a segurança do produto final.

II - Perigo é definido como contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física e/ou crescimento ou sobrevivência de microrganismos de interesse para segurança e/ou produção inaceitável ou persistência nos alimentos de produtos do metabolismo microbiano.

III - Risco é uma estimativa da probabilidade de ocorrência de um perigo ou de uma sequência de perigos.

IV - A implantação do programa APPCC deve ocorrer antes da implantação das boas práticas de fabricação.

Está correto o que se afirma em