Questão 1379586

1379586 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Cubatão-SP

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Doenças transmitidas por alimentos - DTA´s

Quanto às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), é correto afirmar que a(o)

bactéria Clostridium perfringens está presente nas carnes, aves e frutos do mar mal cozidos e armazenados em temperatura inadequada.

Bacillus cereus pode provocar diarreia, cólicas e vômitos sem febre em consequência de alimentos cozidos, armazenados em condições inadequadas de temperatura, por várias horas.

Salmonella sp é provenitente do ambiente, como: solo, água, vegetais, grãos e farinhas.

Entamoeba hystolytica é um agente parasitário cujas fontes são as fezes do homem e a carne de porco e pode ser transmitida por contágio.

Escherichaia coli pode ser veiculada através de alimentos enlatados que sofreram processamento térmico.

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