Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser acondicionados quando possível na própria embalagem original ou, na impossibilidade, em embalagens adequadas e identificados apenas com o prazo de validade.

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração e se não forem utilizados, devem ser recongelados.

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.

Antes de iniciar a preparação dos alimentos, não há necessidade de realizar a limpeza das embalagens primárias das matérias-primas, se o alimento for utilizado em sua totalidade e a embalagem desprezada.