Questão 2649282

2649282 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Corpo Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética
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Com relação à higienização das instalações, equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que

a sanificação por água quente, usada em máquinas de lavar louça, não dispensa o uso de sanificantes químicos na louça.

genericamente, as superfícies são higienizadas seguindo os seguintes passos: remoção dos resíduos, lavagem, enxágue, sanificação e segundo enxágue.

as fibras (esponjas) de limpeza não requerem nenhum cuidado especial de higiene podendo ser deixadas com sabão para evitar contaminação.

após a utilização de álcool 70%, deve-se proceder o enxágue com água corrente após o tempo de contato requerido com o sanificante.

as soluções cloradas são muito utilizadas em mesas, bancadas e interior de geladeiras, especialmente por não deixarem odor residual e não serem corrosivas.

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