As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) acontecem quando uma pessoa consome alimentos ou água contaminados por microrganismos, parasitas ou substâncias prejudiciais à saúde, conforme mostrado na figura, observe-a:





Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação − RDC nº 216/2004 (ANVISA).
De acordo com a figura e com o que se sabe sobre as DTA, a maioria dessas doenças ocorre, principalmente, devido à contaminação dos alimentos por: