- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
O pescado congelado é aquele submetido a processos de
congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. O
processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de:
