Existem diferentes sistemas de produção de leite e cada um apresenta sua particularidade. Um sistema muito difundido é onde o confinamento dos animais ocorre em estábulos com área de repouso coletivo, onde o piso dessas áreas é coberto por cama feita de material orgânico (raspas de madeira ou o próprio esterco já compostado), sendo necessário para sua manutenção o acompanhamento constante da umidade da cama e seu revolvimento constante.

Esse sistema é conhecido como