As Espécies Reativas de Oxigênio (EROS), como o ânion
superóxido (O2•⁻) e o radical hidroxila (OH•) são produzidas
naturalmente no metabolismo celular, principalmente durante
a respiração mitocondrial. As enzimas antioxidantes celulares
SOD (Superóxido Dismutase) e catalase atuam no combate aos
efeitos dessas EROS da seguinte maneira: