Questão 3930948

3930948 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: Máxima
Orgão: Pref. Cuparaque-MG

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites são validados e monitorados?

Controle de acesso de visitantes com registro eletrônico, barreira física e sinalização educativa no fluxo fabril.

Manejo integrado de pragas no perímetro, inspeções periódicas e evidências técnicas em planilhas de verificação.

Pasteurização com especificação de tempo e temperatura, registro contínuo do processo e verificação com teste de fosfatase alcalina ou indicador térmico validado.

Treinamentos periódicos com avaliação formativa, reciclagem anual e lista de presença corporativa.

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