A adoção de boas práticas de higiene nas indústrias de produtos de origem animal é fundamental para garantir alimentos seguros à população. Entre os fatores mais relevantes está o correto uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) pelos manipuladores de alimentos, bem como a higienização adequada das mãos, superfícies e utensílios utilizados. Durante uma inspeção em uma queijaria artesanal, o veterinário identificou que os manipuladores realizavam a higienização das mãos apenas com água antes da produção e que aventais sujos estavam sendo utilizados por mais de um turno de trabalho. Uma das medidas obrigatórias para garantir a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos é a lavagem das mãos com água corrente e ________ antes do início das atividades, após interrupções ou contato com superfícies contaminadas. Agora, selecione a alternativa correta.