É permitido guardar as sobras de alimentos do prato dos alunos para serem usadas como ingredientes no preparo do dia seguinte.

O lixo (rejeitos) deve ser colocado em sacos plásticos fechados, em lixeiras com tampa acionada por pedal, e deve ser retirado da área de preparo dos alimentos várias vezes ao dia ou sempre que o recipiente estiver cheio.

A melhor forma de reduzir o desperdício é preparar apenas a quantidade exata de comida, e o que sobrar deve ser guardado na geladeira por até 3 dias e ser servido no lanche.

O lixo orgânico (restos de comida) deve ser misturado com o lixo seco (embalagens e papéis) no mesmo recipiente para facilitar a coleta.

O lixo deve ser acumulado em sacos abertos em um canto da cozinha até o final do dia, pois isso é suficiente para evitar baratas e ratos.