Considerando que a instrumentação analítica desempenha um papel crucial no controle de qualidade e no desenvolvimento de novos produtos gastronômicos, julgue os itens a seguir, sobre instrumentação analítica aplicada à tecnologia alimentar.
A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é uma excelente técnica para separar e identificar compostos em alimentos. No entanto, ela impossibilita a quantificação precisa dos analitos presentes na amostra, o que se torna uma limitação desse instrumento analítico.
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