A saliva é um fluido complexo, essencial para a manutenção da saúde bucal, atuando na limpeza mecânica, na proteção contra infecções e no equilíbrio do pH bucal. Um de seus sistemas mais importantes é o sistema tampão, que neutraliza os ácidos produzidos pelo biofilme. Qual é o principal componente químico responsável pela capacidade tampão da saliva estimulada?