A filtração por membranas tangenciais (Cross-Flow Filtration) revolucionou a estabilização de vinhos, permitindo a clarificação e o polimento em uma única etapa. No entanto, o fenômeno da polarização de concentração e o fouling (colmatagem) das membranas são limitações operacionais severas. Analise as afirmativas a seguir sobre esses processos:

I. A polarização de concentração é um fenômeno reversível onde solutos se acumulam na superfície da membrana devido ao fluxo de permeado, criando uma barreira de resistência hidrodinâmica.
II. O uso de membranas de polietersulfona (PES) com porosidade nominal de 0,45 micrometros garante a retenção total de bactérias láticas, mas é permeável a coloides inorgânicos de bentonita residual.
III. O retrolavagem (back-pulsing) com nitrogênio molecular gasoso é o método padrão de limpeza para remover incrustações de bitartarato de potássio cristalizado no interior dos poros da membrana.

Está correto o que se afirma em: