- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
A qualidade da carne pode ser comprometida
quando os animais são submetidos a estresse,
especialmente sem o devido descanso pré-abate. A
carne do tipo DFD (Dark, Firm, Dry) é característica
de:
