Realizar a refrigeração do pescado apenas após o término do rigor mortis, para evitar enrijecimento excessivo da carne.

Realizar a lavagem e a evisceração adequadas, seguidas de refrigeração com gelo ou câmaras frias, para reduzir a carga bacteriana e a velocidade de autólise.

Priorizar o uso de conservantes químicos e antibacterianos para evitar a ação enzimática e microbiana no pescado fresco.

As catecolaminas e os peptídeos, presentes nos músculos, como nas vísceras dos peixes e nos componentes do pescado, são enzimas que participam da autólise.