As doenças transmitidas por alimentos, também conhecidas como DTAs, são enfermidades causadas pela ingestão de alimentos contaminados por agentes patogénicos, como bactérias, vírus, parasitas e toxinas.

As intoxicações são causadas pela ingestão de toxinas produzidas por microrganismos, como as produzidas por fungos ou bactérias. Exemplos: botulismo, intoxicação estafilocócica.

Entre as doenças mais comuns transmitidas por alimentos contaminados, estão a salmonelose, a hepatite A, a toxoplasmose e o botulismo.

A Salmonella causa inflamação do fígado, com sintomas como fadiga e icterícia.