A fisiologia da secreção salivar, segundo Dawes & Pedersen (Front Oral Biol, 2021), resulta da interação autonômica com células serosas e mucosas. Alterações quantitativas e qualitativas repercutem em digestão, proteção e remineralização. Qual proposição descreve corretamente a composição e controle neurogênico da saliva?