A inspeção e o processamento tecnológico do leite e seus derivados são essenciais para garantir a qualidade e segurança dos produtos lácteos. As normas de higiene e segurança devem ser rigorosamente seguidas. Em uma usina de processamento de leite, uma inspeção revelou que a temperatura de pasteurização estava abaixo do recomendado, o que pode comprometer a segurança do produto final. Com isso, a equipe técnica foi orientada a ajustar e monitorar continuamente a temperatura de pasteurização. Nesse contexto, qual é a temperatura mínima recomendada para a pasteurização do leite para garantir a eliminação de patógenos?